Hasta ahora habíamos visto hamburguesas de carne impoSSible fabricadas a partir productos vegetales (y muchos aditivos, claro) e incluso filetes bioimpresos en la Estación Espacial Internacional.

El primer huevo revuelto falso en el mercado fue VeganEgg, introducido por Follow Your Heart en 2015. Ese sustituto de huevo en polvo se desarrolló originalmente con algas, pero la compañía finalmente lo cambió por soja en polvo. Su director ejecutivo, Bob Goldberg, asegura que Follow Your Heart espera tener una versión más conveniente y líquida en las estanterías para finales de este año. Otro competidor es Spero que está produciendo huevos líquidos a partir de proteína de semillas de calabaza.

No obstante, el mayor jugador en el espacio de los no huevos es JUST que lanzó su propio sustituto líquido de huevo a fines del año pasado, hecho principalmente de proteínas derivadas de mungo una de las variedad más nutritivas de las leguminosas que se caracteriza por su fácil digestión.

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