Una nueva proteína con setas editadas que imita la carne
Científicos han desarrollado un hongo genéticamente editado capaz de producir proteína de forma muy eficiente, con un perfil nutricional mejorado, menor impacto ambiental y un sabor similar al de la carne. Utilizando CRISPR, han modificado el hongo Fusarium venenatum para que su pared celular sea [...]











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