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Otros: Del mate y la albahaca también pueden hacerse envases inteligentes

De mi primer (y último) viaje a Argentina hace casi diez años tengo recuerdos contrapuestos: Por un lado nuestra KDD Argentina con visita incluida a Tigre la Venecia argentina. Por otro el intento de robo de mi móvil (HTC Diamomnd, exactamente) que casi lograron el primer día de estar en Buenos Aires ... eso sí, el ladrón gritaba que habían sido los peruanos ¿?

Eso sí de aquél viaje me vine con el típico dulce de luche y el típico mate para disfrutar de la infusión homónima a partir de hojas desecadas y trituradas de yerba mate.

Vista la afición por aquellas tierras sobre esta "yerba" se entiende fácilmente que, por ejemplo, en la Universidad de Buenos Aires hayan desarrollado un film para envasar alimentos que posee propiedades extraordinarias: fabricado con almidón de mandioca y extracto de yerba mate, es rápidamente biodegradable, económico y comestible. Y, por si fuera poco, retrasa la oxidación del contenido y avisa si la comida se deterioró...

Uno de los recursos que emplea la industria alimentaria para controlar el crecimiento de los microorganismos es mantener los comestibles envasados en condiciones ácidas. Una disminución de la acidez durante la conservación puede favorecer el desarrollo de microbios patógenos y, en consecuencia, provocar enfermedades alimentarias.

Pero el cambio en la acidez no es un fenómeno observable a simple vista sino que, para detectarse, requiere de alguna sustancia indicadora de ese cambio.

Lo increíble es que descubrieron que, ante una disminución de la acidez, el film con extracto de albahaca cambiaba inmediatamente su tonalidad. Esta propiedad puede ser aprovechada para revelar que un alimento pudo haberse deteriorado.

Por otro lado, el plástico fabricado con extracto de yerba mate presenta mejores característica antioxidantes por lo que ahora están trabajando con mezclas de ambos para obtener las mejores características.





Enviado el Miércoles, 13 diciembre de 2017 a las 13:00:00 por pharizna
 
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